Sushi Yoshinaga
Japonaise · Paris 2e · €€€€
Sushi Yoshinaga est un petit comptoir minimaliste rue du 4-Septembre, près de la Bourse, dans le 2e arrondissement. Quelques convives seulement font face au chef, qui prépare chaque pièce et la sert aussitôt.
Le menu omakase suit la tradition Edomae de Tokyo : poissons maturés avec soin, riz assaisonné et timing parfait. L'une des tables japonaises les plus rigoureuses de Paris, où les places sont rares : réservez tôt.