FIEF
Современная французская · Авторская · Париж, 11-й округ · €€€€
У FIEF на улице Фоли-Мерикур в 11-м округе сильная идея: готовить только из ингредиентов, выращенных или произведённых во Франции. Значит, никакого оливкового масла из-за границы, импортных цитрусов или экзотических специй.
Это ограничение заставляет кухню изобретать: вкус строится на травах, ферментации, французских маслах и кислотности. В итоге получается творческая, удивительная кухня, рассказывающая о французском терруаре.