Jin
Japonaise · Sushi · Paris 1er · €€€€
Jin est un petit comptoir à sushis rue de la Sourdière, une rue calme entre les Tuileries et la place du Marché-Saint-Honoré. Il figure avec une étoile MICHELIN dans l'édition 2026 du Guide.
Le chef prépare un menu omakase de sushis dans la tradition Edomae, avec des poissons choisis avec soin et un riz parfaitement assaisonné, servis pièce par pièce. Avec si peu de places, la réservation est indispensable.