Les 16 nouveaux restaurants étoilés de Paris et d'Île-de-France en 2026
Quatre nouvelles deux étoiles et douze nouvelles tables étoilées : qui elles sont, où les trouver, et les tendances du palmarès MICHELIN 2026.
Le palmarès 2026 du Guide MICHELIN a distingué seize tables à Paris et en Île-de-France. Quatre montent à deux étoiles ; douze reçoivent une étoile, dont Pilgrim qui la retrouve. Trois tendances se dégagent : un Japon très présent, des chefs reconnus qui ouvrent enfin leur propre maison, et deux bonnes raisons de quitter la ville.
Quatre nouvelles deux étoiles
Au Quartier latin, Alliance récompense une longue complicité : le chef Toshitaka Omiya en cuisine et Shawn Joyeux en salle, ensemble depuis 2015. Au Cheval Blanc, Hakuba sert un omakase au comptoir de bois, face aux cuisiniers. Dans le 12e, près du marché d'Aligre, Virtus confirme le talent de son duo de chefs. Et à Ville-d'Avray, Le Corot regarde les étangs qu'aimait tant le peintre Camille Corot.
L'accent japonais
Derrière une vitrine fumée du quai Voltaire, HANADA reçoit une dizaine de convives autour d'un comptoir en hinoki. Jin, rue de la Sourdière, pratique le sushi edomae pièce par pièce. Et Pilgrim, dans le 15e, retrouve son étoile avec Masaki Nagao, arrivé en octobre 2025.
Des chefs chez eux
Plusieurs chefs déjà connus travaillent désormais pour leur compte. Irwin Durand, deux fois étoilé auparavant, a ouvert Irwin en avril 2025. Romain Meder, ancien chef exécutif d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, tient Prévelle dans le 7e. Dans le 16e, Camille Saint M'leux a baptisé Geoélia du nom du voilier de ses grands-parents, tandis que Julien Dumas, étoilé jadis chez Lucas Carton, consacre Zostera à la pêche durable.
Grandes maisons et beaux décors
Avenue Montaigne, Monsieur Dior a décroché son étoile sept mois après l'arrivée de Yannick Alléno. Imperial Treasure, issu d'un groupe de Singapour, découpe son canard laqué à table. Maison Ruggieri dresse ses tables sous les arcades du Palais-Royal, et Héritages, près du parc Monceau, revisite les recettes du patrimoine.
Hors de Paris
À une heure à l'ouest de la capitale, à Gambais, Ruche ajoute une étoile à l'étoile verte qu'elle détient depuis 2023, grâce à une cuisine nourrie par son potager en permaculture. Avec Le Corot, c'est le prétexte idéal pour une journée au vert.
Conseil : les tables fraîchement étoilées se remplissent vite, réservez plusieurs semaines à l'avance. La liste complète se trouve sur notre page des nouveautés 2026.
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