Los 16 nuevos restaurantes con estrella de París y la Île-de-France en 2026
Cuatro nuevas dos estrellas y doce nuevas mesas con estrella: quiénes son, dónde encontrarlas y las tendencias del palmarés MICHELIN 2026.
El palmarés 2026 de la Guía MICHELIN ha distinguido dieciséis mesas en París y la Île-de-France. Cuatro suben a dos estrellas; doce reciben una estrella, entre ellas Pilgrim, que la recupera. Destacan tres tendencias: un Japón muy presente, chefs reconocidos que por fin abren su propia casa y dos buenos motivos para salir de la ciudad.
Cuatro nuevas dos estrellas
En el Barrio Latino, Alliance premia una larga complicidad: el chef Toshitaka Omiya en la cocina y Shawn Joyeux en la sala, juntos desde 2015. En el Cheval Blanc, Hakuba sirve un omakase en una barra de madera frente a los cocineros. En el distrito 12, junto al mercado de Aligre, Virtus confirma el talento de su dúo de chefs. Y en Ville-d'Avray, Le Corot mira a los estanques que tanto amó el pintor Camille Corot.
El acento japonés
Tras una fachada de cristal ahumado en el quai Voltaire, HANADA recibe a una decena de comensales en torno a una barra de hinoki. Jin, en la rue de la Sourdière, practica el sushi edomae pieza a pieza. Y Pilgrim, en el distrito 15, recupera su estrella con Masaki Nagao, llegado en octubre de 2025.
Chefs en su propia casa
Varios chefs ya conocidos trabajan ahora por su cuenta. Irwin Durand, con dos estrellas anteriores en otras casas, abrió Irwin en abril de 2025. Romain Meder, antiguo chef ejecutivo de Alain Ducasse en el Plaza Athénée, dirige Prévelle en el distrito 7. En el 16, Camille Saint M'leux llamó Geoélia como el velero de sus abuelos, mientras que Julien Dumas, que tuvo estrella en Lucas Carton, dedica Zostera a la pesca sostenible.
Grandes casas y escenarios notables
En la avenue Montaigne, Monsieur Dior logró su estrella siete meses después de la llegada de Yannick Alléno. Imperial Treasure, de un grupo de Singapur, trincha su pato laqueado en la mesa. Maison Ruggieri monta sus mesas bajo los soportales del Palais-Royal, y Héritages, cerca del parque Monceau, revisita recetas tradicionales.
Fuera de París
A una hora al oeste de la capital, en Gambais, Ruche suma una estrella a la estrella verde que tiene desde 2023, gracias a una cocina nutrida por su huerto en permacultura. Junto con Le Corot, es la excusa perfecta para un día en el campo.
Consejo: las mesas recién estrelladas se llenan rápido, así que reserve con varias semanas de antelación. La lista completa está en nuestra página de novedades 2026.
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