Die 16 neuen Sterne-Restaurants in Paris und der Île-de-France 2026
Vier neue Zwei-Sterne-Häuser und zwölf neue Ein-Stern-Adressen: wer sie sind, wo sie liegen und welche Trends die MICHELIN-Liste 2026 zeigt.
Der Guide MICHELIN 2026 hat sechzehn Restaurants in Paris und der Île-de-France neu ausgezeichnet. Vier steigen auf zwei Sterne auf, zwölf erhalten einen Stern, darunter Pilgrim, das ihn zurückgewinnt. Drei Trends fallen auf: eine starke japanische Präsenz, bekannte Köche, die endlich ein eigenes Haus eröffnen, und zwei gute Gründe, die Stadt zu verlassen.
Vier neue Zwei-Sterne-Häuser
Im Quartier Latin belohnt Alliance eine lange Partnerschaft: Küchenchef Toshitaka Omiya und Shawn Joyeux im Saal, gemeinsam seit 2015. Im Cheval Blanc serviert Hakuba ein Omakase an einer Holztheke gegenüber den Köchen. Im 12. Arrondissement, nahe dem Aligre-Markt, bestätigt Virtus das Talent seines Küchenduos. Und in Ville-d'Avray blickt Le Corot auf die Teiche, die der Maler Camille Corot so liebte.
Der japanische Akzent
Hinter einer Rauchglasfassade am Quai Voltaire empfängt HANADA rund zehn Gäste an einer Theke aus Hinoki. Jin in der Rue de la Sourdière pflegt Edomae-Sushi Stück für Stück. Und Pilgrim im 15. Arrondissement holt seinen Stern mit Masaki Nagao zurück, der im Oktober 2025 kam.
Köche im eigenen Haus
Mehrere bereits bekannte Köche arbeiten jetzt auf eigene Rechnung. Irwin Durand, zuvor zweimal besternt, eröffnete Irwin im April 2025. Romain Meder, früher Executive Chef von Alain Ducasse im Plaza Athénée, führt Prévelle im 7. Arrondissement. Im 16. benannte Camille Saint M'leux Geoélia nach dem Segelboot seiner Großeltern, während Julien Dumas, einst im Lucas Carton besternt, Zostera der nachhaltigen Fischerei widmet.
Große Häuser und schöne Räume
An der Avenue Montaigne erhielt Monsieur Dior seinen Stern sieben Monate nach der Übernahme durch Yannick Alléno. Imperial Treasure, aus einer Gruppe in Singapur, tranchiert seine Pekingente am Tisch. Maison Ruggieri deckt unter den Arkaden des Palais-Royal ein, und Héritages nahe dem Parc Monceau interpretiert überlieferte Rezepte neu.
Außerhalb von Paris
Eine Stunde westlich der Hauptstadt, in Gambais, ergänzt Ruche den Grünen Stern, den es seit 2023 trägt, um einen Michelin-Stern, dank einer Küche aus dem eigenen Permakulturgarten. Zusammen mit Le Corot der perfekte Anlass für einen Tag im Grünen.
Tipp: Frisch besternte Restaurants sind schnell ausgebucht, reservieren Sie mehrere Wochen im Voraus. Die vollständige Liste finden Sie auf unserer Seite der Neuheiten 2026.
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