16 новых звёздных ресторанов Парижа и Иль-де-Франс в 2026 году
Четыре новых ресторана с двумя звёздами и двенадцать новых с одной: кто они, где их найти и какие тенденции показал список MICHELIN 2026.
В гиде MICHELIN 2026 года отмечены шестнадцать новых ресторанов Парижа и Иль-де-Франс. Четыре поднялись до двух звёзд, двенадцать получили одну звезду, среди них Pilgrim, который её вернул. Видны три тенденции: сильное японское присутствие, известные шефы, наконец открывшие собственные рестораны, и два хороших повода выехать за город.
Четыре новых ресторана с двумя звёздами
В Латинском квартале Alliance получил награду за долгое партнёрство: шеф Тоситака Омия на кухне и Шон Жуайё в зале работают вместе с 2015 года. В отеле Cheval Blanc Hakuba подаёт омакасэ за деревянной стойкой напротив поваров. В 12-м округе, у рынка Алигр, Virtus подтверждает талант своего дуэта шефов. А в Виль-д'Авре Le Corot смотрит на пруды, которые так любил художник Камиль Коро.
Японский акцент
За дымчатой витриной на набережной Вольтера HANADA принимает около десяти гостей за стойкой из хиноки. Jin на улице Сурдьер готовит суши эдомаэ по одному кусочку. А Pilgrim в 15-м округе вернул звезду с Масаки Нагао, пришедшим в октябре 2025 года.
Шефы у себя дома
Несколько уже известных шефов теперь работают на себя. Ирвин Дюран, дважды получавший звёзды раньше, открыл Irwin в апреле 2025 года. Ромен Медер, бывший шеф-повар Алена Дюкасса в Plaza Athénée, руководит Prévelle в 7-м округе. В 16-м Камиль Сен-Млё назвал Geoélia в честь парусника бабушки и дедушки, а Жюльен Дюма, когда-то звёздный шеф Lucas Carton, посвятил Zostera рыболовству устойчивого развития.
Большие дома и примечательные интерьеры
На авеню Монтень Monsieur Dior получил звезду через семь месяцев после прихода Яннинка Аллено. Imperial Treasure, ресторан сингапурской группы, разделывает утку по-пекински прямо у стола. Maison Ruggieri накрывает столы под аркадами Пале-Рояля, а Héritages у парка Монсо по-новому прочитывает традиционные рецепты.
За пределами Парижа
В часе езды к западу от столицы, в Гамбе, Ruche добавил звезду к зелёной звезде, которую носит с 2023 года, благодаря кухне на продуктах своего пермакультурного огорода. Вместе с Le Corot это идеальный повод провести день на природе.
Совет: только что отмеченные звездой рестораны быстро заполняются, бронируйте за несколько недель. Полный список — на нашей странице новинок 2026 года.
Адреса из этого гида
