Les 9 restaurants trois étoiles de Paris en 2026

Publié le 28 octobre 2026

Dans le langage du Guide MICHELIN, trois étoiles désignent une cuisine exceptionnelle, qui vaut le voyage. En 2026, Paris compte neuf maisons de ce rang, toutes dans la capitale même. Cinq d'entre elles se trouvent dans le 8e arrondissement, entre les Champs-Élysées et le faubourg Saint-Honoré, et quatre appartiennent à un hôtel de luxe. Voici comment s'y retrouver.

Autour des Champs-Élysées

Alléno Paris occupe le Pavillon Ledoyen, un édifice néoclassique posé dans les jardins en contrebas de l'avenue. Yannick Alléno y a fait de la sauce le centre de sa recherche, avec l'extraction et la fermentation pour concentrer le goût.

À deux rues de là, Le Cinq est la grande salle du Four Seasons George V, tout en hauteur sous plafond et moulures gris pâle. Rue Balzac, Pierre Gagnaire reste l'esprit le plus libre du groupe : chaque temps du repas arrive en une série de petits plats qui se répondent.

Le Gabriel, à La Réserve, joue la carte de la discrétion, avec une poignée de tables dans un hôtel particulier de l'avenue Gabriel. Enfin, Épicure, au Bristol, est la seule de ces maisons dont la salle s'ouvre sur un vrai jardin à la française.

Rive gauche et cœur de Paris

Rue de Varenne, Arpège raconte l'histoire d'Alain Passard et de ses potagers : il a osé confier au légume, cultivé sur ses propres terres, le premier rôle d'un menu trois étoiles.

Près du Louvre, Kei a fait de Kei Kobayashi le premier chef japonais triplement étoilé en France. Et Plénitude, au Cheval Blanc dans l'ancienne Samaritaine, est la table d'Arnaud Donckele, pour qui chaque assiette naît d'une sauce.

Dans le bois de Boulogne

Le Pré Catelan est la seule adresse de la liste entourée d'arbres. Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France, y construit souvent une assiette autour d'un seul produit, travaillé de plusieurs façons.

Nos conseils pour réserver

• Réservez tôt : plusieurs semaines à l'avance pour un dîner, davantage pour un samedi.
• Pensez au déjeuner : certaines maisons proposent à midi un menu plus court, et la lumière du jour met les lieux en valeur, du jardin d'Épicure à la terrasse du Pré Catelan.
• Signalez allergies et régimes dès la réservation, car les menus dégustation se préparent à l'avance.
• Les étoiles récompensent l'assiette, pas le décor ni le service : choisissez aussi l'ambiance qui vous ressemble.

Les neuf adresses sont aussi réunies sur notre page des restaurants trois étoiles.